女兒要吃魚，最近吃的是帶魚，換個品種。鯽魚刺太多，還是湯好；鱖魚又太貴；混子肉太厚；大頭鰱子燉著吃，而已經(jīng)有了排骨湯；還是鱸魚刺少肉好吃。
食材：鱸魚一條
調(diào)料：蔥姜蒜、玉米油、油辣椒（最近剛做的）、鹽、雞精、紅辣椒
1、鱸魚去鱗、腮清洗干凈，斜切幾道，用鹽、料酒抹勻腌制片刻；
2、腌制好的魚用廚房紙吸干表面的水份；
3、鍋入油，放姜片，放魚兩面煎至皮黃色；
4、準備調(diào)料，蔥切小段，姜切片，蒜頭去皮剝蒜瓣，新鮮紅辣椒切絲；
5、配料放入鍋內(nèi)，出香味后，放入料酒、生抽、老抽，燒一會后加水。燒幾分鐘后翻面（要輕，避免魚破碎?；蛘卟环?，用鏟子把湯汁不斷澆到魚身上），再燒至湯汁快干，把魚盛出后，鍋內(nèi)湯汁放入蔥花、紅椒絲、雞精，稍翻炒后澆在魚上。
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